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Découvrez les coulisses de la vie à la cidrerie, au rythme des saisons, les bons moments, les galères, les découvertes, la nature,...

Tout afficher Ça se passe en ce momentEn cuisineEtonnant, non ?...Infos

  • De l’intérieur : La dernière mise en bouteilles de 2020

    8 mai, par Nico
    De l'intérieur : La dernière mise en bouteilles de 2020

    Attention, sport extrême !
    * toute ressemblance avec des personnages existants serait normale, parce que, ben...c’est eux, en fait...."
    Allez, ce coup-ci je n’écris rien, posez-moi des questions en commentaires de l’article, je vous répondrai avec grand plaisir ! (avec les gestes-barrières (barrière Heras, barrière Vauban...) en vigueur, bien entendu, à 1,5m de l’ordinateur, avec un masque et gel hydroalcoolique entre chaque réponse...)
    (Si vous n’en posez pas, attention, je vous préviens, je le (...)

  • Maintenant, le printemps peut commencer

    8 avril, par Nico
    Maintenant, le printemps peut commencer

    Trois semaines de confinement auront eu raison de deux gros chantiers dans nos vergers.
    Bilan : Taille terminée (il ne faut jamais désespérer, mi-mars, avec seulement 10% du verger global taillé, je sentais l’affaire bien mal engagée... Et puis, finalement...) Bois de taille ramassé ("Quand homme blanc couper beaucoup de bois, hiver très froid...", dit la blague... On verra l’hiver prochain !).
    Plantations terminée Arbres tuteurés Arbres protégés (filet anti-chevreuils sur 1,20m) Arbres paillés (...)

  • Aux confins des vergers...

    28 mars, par Nico
    Aux confins des vergers...

    En pleine période de confinement mondial, nous nous confinons nous aussi à notre métier de base, agricole, de production.
    C’est donc de façon assez paradoxale au vu des directives actuelles, mais en toute légalité au vu de notre métier d’agriculteur, et sans aucune prise de risque ni pour autrui ni pour nous-mêmes, que nous continuons à travailler, et beaucoup en extérieur, dans les vergers en ce moment.
    On aurait préféré être confinés en hiver (qui cette année aura duré pour nous du 13 septembre au 12 (...)

  • La cuvée de la Presqu’île - Episode 3

    7 janvier, par Nico
    La cuvée de la Presqu'île - Episode 3

    La suite des aventures de notre cuvée presqu’îlienne !
    Ah oui, avant de commencer : tout ce que je dis , toutes les infos que je donne sur l’élaboration de la cuvée de la presqu’île sont aussi valables pour les autres cuvées et pour ce que nos faisons en général ; et inversement !
    Avec l’arrivée de 2020, la fermentation s’est ralentie, et nous approchons aujourd’hui des densités de mise en bouteilles. Qu’est-ce que ça veut dire ? Et bien : qu’une majeure partie du sucre contenu dans le moût de pommes qui (...)

  • Qui se ressemble...

    30 décembre 2019, par Nico
    Qui se ressemble...

    ...S’assemble...
    ...Dit-on, mais là, dans notre cas le dicton ne fonctionne pas, car dans nos assemblages on va plutôt rechercher un métissage, en allant chercher les différentes qualités et richesses des cuvées en notre possession !
    Les assemblages, j’en avais déjà fait, je crois, une tartine dessus l’an dernier, je vous fais grâce de la "réédition deluxe". Si vous voulez vous rafraîchir la mémoire, l’article doit toujours être disponible par ici.
    Les derniers jours de 2019 (qui sont d’ailleurs des (...)

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