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Hautes pressions, pleine lune, solstice d’hiver, lune descendante. S’il avait fallu choisir au pif une date pour mettre en bouteilles, vous auriez choisi celle-là, non ?
Et ben nous aussi !
Cette année, pour la première fois depuis... Ben heu, depuis... Nan, ben "pour la première fois", tout court, en fait ; nous mettons en bouteille en décembre, avant le passage à la nouvelle année.
Alors, pas tout, non plus ! Non, non, juste un premier assemblage qui était prêt (c’est à dire assez (…)

Fin de tournage, toutes les scènes sont dans la boîte ! Place maintenant au derushage, au montage, mixage, etc...
La fin de pressage, c’est toujours un soulagement, d’autant plus que depuis quatre jours, le temps n’est vraiment plus à aller ramasser à quatre pattes dans l’herbe... Ce fut ric-rac !
C’est la fin de plus de deux mois intenses, 7/7 jours, travail physique, logistique, régulation, gestion de la météo, de l’équipe, du stress... Une période où il faut être sur tous les fronts à (…)

On a jamais été aussi prêt du but, mais nous sommes encore mobilisés à 100% sur la récolte...et le pressage...et les fermentations... et les filtrations... etc...
Ce n’est plus qu’une question de jours, pour le 9 décembre, si tout se passe bien, tout devrait être en cuve, et nous quitteront temporairement les vergers pour ne les retrouver que dans un mois pour le début de la taille hivernale.
En novembre et décembre, le ramassage prend une autre tournure, c’est un peu comme les mers du (…)

À la question :
"Fais-tu un métier technique ?"
Je répondrais :
"Disons que ça dépend des jours..." (voir fig.1)
...
Et maintenant, aide T’choupi à comprendre d’où vient et où va le cidre en dessinant des petites flèches ou en collant des gommettes sur les tuyaux !
C’est bien ! maintenant, amuse-toi à mettre des numéros aux vannes qu’il faut actionner chronologiquement pour démarrer une filtration ! Et colorie en rouge celle(s) qu’il ne faut surtout pas toucher une fois que c’est (…)

Bravo !
Bravo, car pour la troisième année consécutive, vous avez ramassé les pommes de vos vergers et jardins et vous nous les avez confiées pour que nous puissions en tirer le meilleur et vous rendre le résultat en bouteilles au printemps prochain !
L’automne 2021 aura été une bonne année de récolte pour les pommes de la cuvée de la presqu’île ; les deux jours de collecte proposés, vous avez été nombreux, habitués et nouveaux-venus, à venir déposer vos fruits, merci !
À nous de jouer (…)