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Le sanglier au cidre*
Ingrédients : Un morceau de sanglier (ou un sanglier entier si vous avez très faim...) Des épices et condiments Des herbes aromatiques De l’ail Des oignons et/ou échalottes Un peu de farine De l’huile d’olive Des pommes Pommes de terre, riz ou pâtes en accompagnement
Préparation : Mettre le beau morceau de sanglier entier dans une grande cocotte, recouvrir de cidre, ajouter toutes les épices qui vous font plaisir (gingembre, cannelle, coriandre, clou de girofle, (…)

Pendant que vous étiez sans doute entre les huîtres et les escargots, on en connaît d’autres qui n’ont pas respecté le couvre-feu et étaient en free-party dans les vergers !
Des images saisissantes : Bonne année 2021, à bientôt !

Hier, c’était "assemblages" chez nous ! Le comité d’expert habituel était réuni pour goûter les premières cuvées pressées cet automne. (Et uniquement les premières, car les plus tardives viennent à peine de commencer leur fermentation).
L’objectif de la matinée était simple : réussir à définir un premier assemblage qui sera le "Fleur de l’aber" 2020, que vous retrouverez dès le printemps (peut-être même un peu avant).
La cuvée 2019 étant en rupture de stock depuis quelques semaines (qui (…)

Hier, j’étais claustrophobe...
Aujourd’hui, j’ai un pressoir pneumatique à nettoyer... Lecture
Contre la claustrophobie ; le nettoyage du pressoir... par Cidrerie de Rozavern https://youtu.be/BmFrOQChRrk

Que s’est-il passé depuis la fin octobre dernier et le pressage de vos pommes en commun pour cette deuxième édition de la cuvée de la presqu’île ?
Vous vous souvenez que la cuvée avait été pressée en deux sessions (5 et 24 octobre), et les deux "demi-cuvées" avaient ensuite été rassemblées pour devenir le mélange définitif.
Le pressage précoce de début octobre en a fait donc une des premières cuvées de l’automne 2020, et donc, une des premières à arriver petit à petit aux densités de (…)