https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html ..."Tu penses autant au temps qu'au temps où tu n'auras plus d'muselets et où tu te mangeras les bouchons...." (Mouais, ça rime moins bien que l'originale* quand même...) *Sanseverino - Les embouteillages La taille n'est pas encore finie, que déjà, les mises en bouteilles ont commencé. C'est souvent, en fin d'hiver, que l'on mène deux, et même trois chantiers de front : Taille Mises en bouteilles Plantation (si plantation il y a) Alors, vous allez me dire : "ouais ben , c'est bien (…) fr SPIP - www.spip.net https://www.rozavern.fr/local/cache-vignettes/L144xH216/arton190-40ef3.jpg?1714076723 https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html 216 144 https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html#comment1090 2025-05-27T15:24:29Z <p>Bonjour,</p> <p>Et non, désolé, nous ne proposons pas ce service / cette prestation. <br class="autobr"> Nous embouteillons la totalité de nos cuvées nous-mêmes sous nos propres étiquettes. Dans un souci de suivi, de contrôle et de qualité finale du produit !<br class="autobr"> Merci, et à bientôt<br class="autobr"> Nicolas</p> Nico https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html#comment1089 2025-05-26T16:15:57Z <p>Bonjour <br class="autobr"> je souhaiterait savoir ; si il est possible d'amener nos bouteilles pour y mettre du cidre pour le <br class="autobr"> particulier svp . <br class="autobr"> (environ une centaines de bouteilles ). <br class="autobr"> Si oui quelle en est la date pour l'année 2026 . <br class="autobr"> Dans l'attente d'une réponse de votre part , veilliez recevoir mes salutations . <br class="autobr"> Mr Le Coassin Michel <br class="autobr"> 13 rue des Courlis <br class="autobr"> Marans 17230</p> Mr LeCoassin Michel https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html#comment1072 2025-01-30T18:09:37Z <p>Bonjour François,</p> <p>Alors ça c'est le tour de magie du cidrier !</p> <p>Épuiser ses levures durant la phase de fermentation en cuve, par soutirages et filtrations successifs ; mettre en bouteille un produit pas trop sucré quand même (généralement la sagesse nous fait nous arrêter au 1/2 sec), bien connaître la fermentiscibilité de ses cidres, ses variétés de pommes, son terroir.</p> <p>Ensuite les levures épuisées retravaillent dans un milieu qui commence et continue à se saturer en alcool (5-6% c'est déjà pas mal pour elles) et en gaz carbonique (3-4 bars de pression, ça commence à faire aussi pour nos amies), et qui s'appauvrit de + en + en azote (le "carburant" qu'elle consomme) au fur et à mesure de la prise de mousse.</p> <p>Voilà pourquoi, quand on a bien géré (en amont !!!!) la rpise de mousse se fait, puis se stoppe par "carence azotée" bien qu'il reste sucre et levures dans le produit.</p> <p>On défie les mathématiques, la physique et la chimie en même temps.</p> <p>Et on y arrive !</p> <p>...Mais c'est quand même un numéro d'équilibriste...</p> <p>Merci<br class="autobr"> Bonne soirée<br class="autobr"> Nico</p> Nico https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html#comment1069 2025-01-01T12:25:34Z <p>Comment se fait-il que la prise de mousse ne fasse perdre que 5 points de densité ? Quel est le phénomène qui fait stopper la fermentation ?<br class="autobr"> Bloavez mad</p> François Ollitrault https://www.rozavern.fr/Dans-les-embouteillages.html#comment992 2023-02-21T08:39:25Z <p>Un grand plaisir de lire votre blog ! <br class="autobr"> J'ai déjà goûté avec plaisir certains de vos cidres, je prévois maintenant de visiter votre cidrerie. <br class="autobr"> Cordialement,</p> Magali Larive