https://www.rozavern.fr/Du-cidre-dans-l-espace.html Le métier de cidrier est fait d'expériences et d'expérimentations. Tous les ans, les cartes sont rebattues, nouvelle année culturale, taux de sucre dans les fruits, dates de récolte, aléas climatiques, mais aussi et surtout conduite des fermentations, développements aromatiques, etc... Ces deux derniers points nous intéressent particulièrement. Ils ont souvent liés à la souche de levures de chaque cidrerie (nous travaillons en "levures indigènes" en fermentation spontanée, c'est à dire (…) fr SPIP - www.spip.net https://www.rozavern.fr/local/cache-vignettes/L100xH99/arton105-ae0ed.jpg?1686800852 https://www.rozavern.fr/Du-cidre-dans-l-espace.html 99 100 https://www.rozavern.fr/Du-cidre-dans-l-espace.html#comment825 2019-04-01T16:08:10Z <p>A quand les levures à base de poisson ? Je t'assure Nico, en le laissant au soleil, ça fermente 😉🐠</p> Claude